BHT在哪些食品中常用

　　BHT（二丁基羟基甲苯）作为一种广泛使用的油溶性合成抗氧化剂，主要应用于含油脂较高的食品中，以延缓氧化酸败、保持风味和延长保质期。根据中国《GB 2760-2014》及即将实施的《GB 2760-2024》标准，BHT在以下食品类别中被允许使用，且用量受到严格规范。
　　一、常见使用BHT的食品类别
　　1. 食用油脂类
　　包括植物油（如花生油、葵花籽油、大豆油）、动物油脂（如猪油、牛油）以及氢化植物油等。
　　BHT能有效防止油脂在储存过程中因光照、高温或接触空气而产生的“哈喇味”。
　　使用量为 0.2 g/kg（以油脂含量计）。
　　2. 油炸与烘焙类食品
　　油炸食品：如薯片、方便面、炸鸡等高油含量食品，易发生氧化变质，添加BHT可显著延长货架期。
　　饼干类：包括夹心饼干、威化饼干、蛋卷及其他烘焙糕点，尤其在含黄油或人造奶油的产品中更为常见。
　　使用限量统一为 0.2 g/kg，以脂肪成分计算。
　　3. 加工肉制品
　　主要用于腌腊肉制品，如腊肠、腊肉、中式火腿、咸肉等。
　　这些产品脂肪含量高，在长期风干或储存过程中易氧化，BHT有助于保持色泽与风味稳定。
　　4.其他含油加工食品
　　方便米面制品：如速食米饭、即食粥等预包装食品中的油脂组分。
　　果仁罐头与干制坚果?：防止坚果中的不饱和脂肪酸氧化，避免产生异味。
　　胶基糖果（如口香糖）：允许使用量为 0.4 g/kg，高于其他类别，因其基质中油脂比例较高。
　　二、使用趋势与法规更新
　　自2025年起实施的新版《GB 2760-2024》对BHT的使用范围进行了调整：
　　取消“基本不含水的脂肪和油”类别，意味着其在纯油脂中的直接添加将不再被允许；
　　适用食品由原来的13类缩减为12类，进一步强化了其在终端加工食品中的应用导向，而非原料油阶段。
　　三、消费者注意事项
　　BHT在合规剂量下被认为是安全的，广泛用于全球多个国家的食品工业；
　　虽然部分研究对其长期摄入存在争议，但在国家标准限量内正常使用，风险低；
　　若关注添加剂摄入，建议阅读食品标签，选择不含BHT或采用天然抗氧化剂（如维生素E、迷迭香提取物）的产品。